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葡萄酒酸了还能喝吗 葡萄酒酸了还能补救吗

2019-12-04阅读(243816)
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葡萄酒是以葡萄为原料制成的果酒,很多人都喜欢喝,我自制的葡萄酒今天来喝酸了,想问葡萄酒酸了还能喝吗?葡萄酒酸了还能补救吗?

葡萄酒酸了还能喝吗

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视情况而定。

葡萄酒经过了一定时间的存放往往会变酸,尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见,这种变酸的葡萄酒还带有醇香味,并没有变质,而是经过了再次发酵,变成了葡萄醋,还是可以喝的。空气中含有很多杂菌,若是葡萄酒没有保存好,杂菌在酒中大量增殖,在增殖过程中就会消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精,产生一些酸性物质,这样的葡萄酒说明已经变质了,是不建议喝的。

葡萄酒酸了还能补救吗

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在没有变质、酸味没有很重的情况下还是可以补救的。

可以将葡萄酒的渣过滤一下,酒的发酵速度就会减慢很多,酒中的单宁酸、果酸等发酵产物不会一直增高,这样一来,酒也不会越来越酸,所以然后将葡萄酒蒸一下,杀灭发酵菌群,还可以加适量的冰糖缓解酸味。

葡萄酒为什么酸

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葡萄酒酸可能与葡萄的品种有关,比如说白葡萄就酸度会比红葡萄酒的酸度要高一些;也可能与保存不当有关,若是葡萄酒没有密封好,可能会被氧化过度,从而葡萄酒边变成了葡萄醋,从而引起葡萄酒变酸;还可能是因为葡萄酒变质了,导致其变酸。

葡萄酒开瓶后能放多久

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视情况而定。

若是从开瓶塞的那一刻起,酒体较轻的葡萄酒一般能放1-3天,酒体厚重的能放3-5天,一般来说多酚类物质和单宁含量越高的葡萄酒,其抗氧化能力就会越强,开瓶后存放的时间也越长,所以具体能放多久,还是要根据酒本身的情况和保存环境来定的。

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